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Snack Sakura. Un viaje por los bares de Japón.
 
Si conoces Japón, conocerás un tipo de local para beber llamado snack. Se encuentran por todo el país, en las grandes ciudades y en los pueblos pequeños. Normalmente se componen de un mostrador y unos taburetes, quizás una cabina o dos, normalmente presididos por una mujer de mediana edad, la mama, o con menos frecuencia, por un hombre, el master. Los clientes suelen ser habituales. A diferencia de un bar normal, donde un cliente primerizo simplemente entra y se sienta, la etiqueta en un snack para un recién llegado es preguntar primero a la mama si puede entrar. El entretenimiento, si se le puede llamar así, aparte de un simple menú de bebidas, es la conversación con la mama, la conversación con otros clientes y el karaoke. En el momento de escribir estas líneas, se consideran los lugares menos de moda del país para tomar una copa.
Hace unos años, mientras viajaba por Japón, me di cuenta de que cada ciudad parecía tener un snack llamado "Sakura". Sakura, o flor de cerezo, es un nombre tan común para un negocio que tal vez sea un poco poco imaginativo. Aunque de alguna manera parecía estar en consonancia con lo poco de moda que eran estos lugares. Realmente parecía que cada ciudad tenía uno y, al consultar con la Asociación de Propietarios de Snacks de Japón, confirmaron que, de hecho, entre sus miembros, Snack Sakura era el nombre más común. Así que decidí intentar visitar y fotografiar tantos como pudiera, en todo el país, desde Okinawa hasta Hokkaido. 
 
Al principio, simplemente me había topado con Snack Sakuras, sin buscarlos. Una vez que decidí intentar encontrarlos, las cosas se complicaron bastante. Muchos de ellos no tienen números de teléfono ni presencia en la web. En el caso de otros que sí los tienen, cuando llegas descubres que han cambiado de nombre, o que el edificio fue derribado, o que cerraron y nunca volvieron a abrir. Pero poco a poco comencé a avanzar. Después de seis años de viajar por el país, he fotografiado aperitivos llamados “Sakura” en más de la mitad de las cuarenta y siete prefecturas de Japón. “Snack Sakura” presenta este mundo de aperitivos que no es exactamente “oculto”, pero que solo se hace visible cuando lo miras desde un cierto ángulo.