Gankotoshi fut l'un des derniers projets du photographe japonais Issei Suda avant sa mort en mars 2019. Toutes les photographies du livre présentent des yeux, sous une forme ou une autre. Suda aurait continué à capturer des instantanés de rue contenant des yeux – sous forme d'illustrations, de photographies, de marques, de reflets – sans en avoir conscience jusqu'à ce qu'il les découvre sur ses tirages. Il a contacté l'éditeur Akio Nagasawa pour publier ces photographies, prises sur plusieurs années, dans un livre.

 Peu de temps après, lorsque M. Suda eut terminé de sélectionner les photos à inclure, il m'a recontacté pour me demander de le rencontrer. Cependant, la veille de la réunion prévue, il est décédé subitement […]
 Il va sans dire que c'étaient des photographies brillantes, et tout, du concept éditorial au type de papier, en passant par la technique d'impression, la conception de la couverture et l'atmosphère générale, m'a immédiatement semblé logique.

 Extrait de l'épilogue d'Akio Nagasawa